Régime pour gastrite : recettes et menu modèle de la semaine.

Le régime gastrite accélère la restauration de la muqueuse gastrique. Avec son aide, l'efficacité du traitement augmente également, les rechutes des processus inflammatoires dans l'organe et les complications de la maladie sont évitées. Quel régime faut-il en cas de gastrite de l'estomac?

Étant donné que la pathologie peut être aiguë, chronique, en plusieurs stades et que les patients ont des niveaux d'acidité différents, la nutrition thérapeutique diffère également.

Règles de base pour la consommation alimentaire.

Pour la gastrite, le régime peut être strict, doux et préventif (tous les jours pendant la rémission). Le type d'alimentation est choisi en fonction de la forme et du stade établis de la maladie, ainsi que des pathologies associées (diabète, crise cardiaque, obésité, etc. ). Des tables de traitement pour la gastrite et d'autres maladies ont été développées en 1929. Aujourd'hui, en lien avec les résultats de nouvelles recherches, le système alimentaire a été légèrement complété et certains produits ont été exclus car leur production ne répond pas aux normes GOST.

Quelle nutrition thérapeutique est utilisée pour la gastrite :

1. Tableau n°1. Prescrit pour les gastrites à acidité normale et élevée en phase d'atténuation et, en cas de gastrite aiguë, pendant la phase de récupération. Il est également utilisé pour les ulcères gastriques et duodénaux.
2. Tableau n°1-a. Il est utilisé pour la gastrite aiguë ou une exacerbation aiguë de la gastrite chronique. Il est également utilisé pour les ulcères et les brûlures de l'œsophage.
3. Tableau n°1-b. Prescrit pour la gastrite et les ulcères pendant la période d'atténuation du processus.
4. Tableau n°2. Il est utilisé pour les formes chroniques et aiguës de gastrite à faible acidité une fois l'exacerbation éliminée. Il est également utilisé pour les pathologies intestinales.
5. Tableau n°5. Prescrit au stade de la guérison d'une gastrite aiguë accompagnée d'une cholécystite. Ce régime est également utilisé en cas de cirrhose du foie ou d'hépatite chronique.
6. Option alimentaire optimale (ETA). Une alimentation équilibrée pour les personnes souffrant de gastrite est créée à partir de tables.N ° 1─1-вet est utilisé dans la vie quotidienne pour prévenir les rechutes.

S'il existe des pathologies concomitantes, il est recommandé de sélectionner les aliments pour le régime avec l'aide d'un médecin. Il préparera la nourriture.sur les tables, qui sont basés sur un régime alimentaire pour la gastrite, mais avec des ajustements pour les maladies du tractus gastro-intestinal, d'autres organes internes, les troubles métaboliques et les troubles du système hormonal.

Règles pour manger des aliments pour la gastrite.

Une bonne nutrition pour la gastrite de l'estomac consiste à respecter des principes tels que la technologie de transformation des aliments, le mode, la fréquence, la sélection des produits et la teneur en calories, le contrôle de la température des aliments et la durée de leur utilisation . Ils doivent être observés non seulement pendant le traitement, mais également à domicile pour éviter une nouvelle inflammation de la muqueuse gastrique.

Technologie de transformation des aliments

Pour tout type de maladie comme la gastrite, le régime alimentaire doit inclurebouilli,passivé,vapeur,cuit en papillotesoitmanchon de plaque. Lors d'exacerbations de gastrite, les aliments (tous les aliments) doivent être réduits en purée. Il est interdit de faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas utiliser de chapelure ou de farine avant de faire frire. Pendant le processus de cuisson, ils forment une croûte rugueuse sur les aliments qui, si elle pénètre dans le tractus gastro-intestinal, est mal digérée et peut augmenter l'inflammation et la douleur.

Mode et fréquence

Comment manger avec une gastrite de l'estomac? En cas de pathologies du tractus gastro-intestinal et d'autres organes digestifs, des repas fractionnés doivent être prescrits afin de ne pas surcharger l'estomac avec une grande quantité de nourriture. La ration journalière complète est donc divisée en5─6 fois: 2 petits déjeuners (matin, déjeuner), déjeuner, dîner, collations (collation, avant de se coucher).

Le régime gastrite consiste à consommer des aliments de haute qualité et correctement préparés à un certain moment de la journée. Une personne doit manger de petites portions selon un horaire défini. Cela permet à l'estomac de fonctionner correctement et au corps de recevoir toutes les substances nécessaires en temps opportun.

Sélection de produits et de calories pour la gastrite.

La valeur énergétique des tables de traitement est conçue pour les patients d'un hôpital ou d'un sanatorium. Par conséquent, dans la vie de tous les jours, lorsqu'une personne a besoin de travailler et de bouger beaucoup, elle doit ajuster la teneur en calories des aliments en fonction de ses besoins physiques. Le tableau suivant montre les types d'aliments sur lesquels repose le régime alimentaire pour la gastrite gastrique, ce qui peut être mangé et ce qui ne peut pas l'être.

Tableau nutritionnel pour la gastrite.

Type d'énergie	Quelle nourriture pouvez-vous manger?	Quels aliments ne faut-il pas manger?
Farine	Pain blanc (sec) de première qualité et de première qualité, délicieuses tartes cuites au four et fourrées (poisson, fruits, fromage cottage, confiture, riz et œuf).	Pain frais de toutes sortes, pâtisseries riches, épicées ou feuilletées, crêpes, tout produit à base de farine de seigle, chapelure.
Céréales	Semoule, riz, sarrasin, avoine.	Les accompagnements et les soupes ne peuvent pas être préparés avec des pâtes à l'orge perlé, aux légumineuses, au millet, au maïs, à l'orge ou au blé dur.
Viande	Filet maigre de lapin, de veau, de veau, de jeune agneau bouilli, cuit au four ou à la vapeur, ainsi que poulet, poule, dinde (la volaille est cuite sans peau), foie et langue. Les côtelettes, boulettes de viande, pâtés, boulettes de viande et soufflés sont fabriqués à partir de viande diététique.	Ragoûts, plats de viande frits, porc, mais aussi volailles grasses, fibreuses ou fibreuses, agneau et bœuf.
Poisson	Poisson maigre sans peau, bouilli ou cuit à la vapeur.	Conserves, harengs, poissons fumés, frits et gras, caviar.
Lait et produits laitiers	Acidophilus, lait acidophilus (du commerce ou fait maison à partir de levain), fromage cottage, kéfir, crème, crème sure, lait fermenté cuit au four, yaourt. Les produits ne doivent pas avoir un goût gras ou acide. Les crêpes au fromage, les boulettes de viande, les cocottes et le pudding sont préparés à partir de produits laitiers fermentés.	Fromages à pâte dure aux épices, herbes, feta et produits laitiers au goût amer.
Œufs	Oeufs de poule et de caille à la coque.	Œufs au plat ou durs.
Graisses	Huiles végétales raffinées, beurre non salé ou ghee.	Huiles végétales non raffinées, porc, graisse de poulet, margarine, saindoux.
Légumes	Petits pois, pommes de terre bouillies, cuites et cuites au four, chou-fleur, betteraves, carottes, potiron, courgettes. Vous pouvez manger des tomates non acides (jaunes et roses), ainsi que des escalopes de légumes au four.	Tous les légumes marinés, marinés, en conserve et salés. Concombres frais, oignons, navets, radis, raifort, oseille, radis, ail. Excluez du menu le chou blanc ou rouge, les épinards ainsi que les pommes de terre sautées et les champignons.
fruit	Fruits râpés non acides (bananes, poires), raisins secs, pommes traitées thermiquement, gelées sucrées, mousses et gelées. Un peu de purée de fruits rouges avec du sucre (cassis, fraise, myrtille).	Baies, fruits et fruits au goût amer, non mûrs et non chauffés. Vous ne pouvez pas manger de grenades, d'agrumes, de dattes, de raisins.
Premier repas	Soupe en purée (avec ingrédients en purée) : légumes, lait, céréales, viande dans un second bouillon.	Soupes aux champignons, okroshka, bortsch riche, rassolnik, kharcho, soupe aux choux. Plats préparés dans des bouillons concentrés de légumes, de viande et de poisson.
Garnir	La bouillie est bouillie dans de l'eau ou du lait. Il est permis de manger des côtelettes frites, des nouilles, des coquilles, des soufflés et des puddings.	Accompagnements de céréales, pâtes et légumes dont la consommation est déconseillée.
Apéritifs	Salades de fruits et légumes, fromage râpé à pâte molle et non salé.	Saindoux, viandes fumées, saucisses, porc cuit, snacks en conserve et conservés, plats marinés.
Sauces	Laits, garnitures à la crème sure et sauces.	Sauces moutarde, adjika, mayonnaise, vinaigre.
Jus et décoctions	Jus frais sucrés non concentrés (dilués) de baies, de fruits et de fruits non acides, ainsi qu'une décoction de son de blé, d'églantier et d'infusions de plantes.	Types de jus acides, décoctions.
bonbons	Confiture sans acidité, guimauve, miel, navat ouzbek, crème au beurre, guimauve blanche.	Glaces, halva, produits chocolatés, crèmes pâtissières, gâteaux, muffins.
Boissons	Thé noir, thé vert non concentré et café additionnés de lait, crème, shakes, gélatine, cacao. Eaux plates minérales, médicinales et de table.	Bière, boissons alcoolisées et faiblement alcoolisées, toutes eaux minérales sucrées ou gazeuses, cacao concentré, café fort et thé sans ajout de lait ni de crème.

Contrôle de la température des aliments

Les aliments pour la gastrite de tous types ne doivent pas être très chauds ou froids. Pour le bon fonctionnement de l'estomac, la température optimale des aliments est36─37°C,et acceptable – de15°C à 60°C.Les aliments froids sont moins bien éliminés de l'organe, chargeant également l'antre et provoquant une sensation de lourdeur, et les aliments trop chauds brûlent la muqueuse enflammée, c'est pourquoi des blessures peuvent y apparaître.

Durée d'utilisation de la nutrition thérapeutique.

Combien de temps dure un régime pour la gastrite? Cela dépend directement du type de pathologie, du degré d'endommagement de la membrane et de la rapidité de récupération. Par conséquent, la durée du régime est déterminée par le médecin. En règle générale, un régime strict dure 5 à 7 jours, un régime doux dure jusqu'à 21 jours. L'utilisation d'une nutrition thérapeutique à des fins préventives peut durer jusqu'à 2 à 4 mois. Si le patient reçoit un diagnostic de maladie de l'estomac de type atrophique, il devra probablement suivre ce régime à vie.

Thérapie diététique en cas d'acidité élevée et de gastrite.

Les aliments diététiques pour la gastrite et les brûlures d'estomac sont sélectionnés en fonction des produits qui ne provoquent pas d'augmentation des sécrétions sécrétoires, mais aident à soulager l'inflammation et à guérir la muqueuse.

Si vous avez une acidité élevée, il est conseillé de boire du jus de pomme de terre fraîchement pressé tous les mois pendant 7 jours. 125 ml sont pris à jeun avant le premier petit-déjeuner puis ingérés 60 minutes plus tard.

Que manger en cas de gastrite gastrique avec une acidité supérieure à la normale :

• viande diététique bouillie (poulet, lapin, bœuf);
• filet de poisson maigre cuit à la vapeur;
• purées de légumes additionnées de beurre (ghee, beurre);
• omelettes protéinées cuites à la vapeur, œufs pochés ;
• lait, lait fermenté cuit, crème;
• fruits sucrés cuits au four;
• gélatine de lait, gélatine;
• biscuits.

Parmi les céréales, il est conseillé de consommer davantage de sarrasin, et parmi les produits laitiers il vaut mieux choisir des produits à base de lait de chèvre. Tous ces plats retardent la sécrétion et préviennent les brûlures d'estomac.

Nutrition pour l'insuffisance gastrique et la gastrite.

Un régime pour la gastrite de l'estomac avec une acidité inférieure à la normale devrait inclure des amers qui stimulent la formation de jus et provoquent l'appétit. Mais lors des rechutes, il est déconseillé de manger beaucoup de légumes et de fruits riches en fibres.

Quel régime suivre en cas de gastrite à faible acidité :

• il est permis de consommer plus de plats de viande et de poisson, de bouillons ;
• vous pouvez manger du hareng trempé, des côtelettes frites ou cuites au four, des légumes ;
• Des légumes finement hachés et des concombres légèrement salés sont ajoutés à la nourriture ;
• boire des jus de fruits et de légumes, des infusions de plantes pour l'estomac ;
• Lait bouilli dilué (boire du lait entier seulement si vous le tolérez bien).

La sécrétion gastrique s'améliore si la prise alimentaire commence par des salades. Lors d'une exacerbation, il est conseillé de boire du jus de chou blanc réchauffé. Boire 125 ml trois fois par jour 60 minutes avant les repas.

Régime alimentaire pour le développement aigu de la gastrite.

La liste des aliments consommés pour la gastrite de l'estomac pendant la période d'une maladie intensément évolutive est réduite à la purée liquide bouillie et aux aliments faibles en calories. Au fur et à mesure que les tissus guérissent, des légumes râpés traités thermiquement, de la viande hachée et du porridge sont progressivement ajoutés au menu. Lorsque cela est possible, le médecin traitant vous en informera. Lors d'exacerbations d'inflammation chronique de la muqueuse, le principe de nutrition est le même.

Un régime strict pour la gastrite présentant des symptômes aigus se déroule par étapes :

1. Dans un premier temps, un jeûne quotidien complet est indiqué. Vous pouvez boire de l’eau bouillie tiède (1 cuillère à soupe toutes les 5 à 15 minutes jusqu’à étancher votre soif).
2. Après 24 heures, un régime strict pour les patients souffrant de gastrite est complété par une soupe à l'avoine (muqueuse), des infusions d'herbes (infusions gastriques), une décoction d'églantier et un bouillon de poulet non concentré.
3. Le troisième jour, de la semoule de lait et/ou de la bouillie de riz râpé, de la gélatine, de la compote sucrée et du lait écrémé sont ajoutés au menu.
4. Après avoir éliminé le syndrome douloureux et d'autres symptômes aigus de pathologie, des craquelins blancs, du poisson cuit à la vapeur, des omelettes et des boulettes de viande sont ajoutés au régime alimentaire pour la gastrite.

À mesure que l'inflammation s'atténue, des aliments râpés sont inclus dans le menu, puis le patient est transféré vers un régime fade. Généralement, le tableau n°1-b est attribué en premier, puis le n°1.

Nutrition dans la phase d'atténuation de la gastrite.

Un régime doux pour la gastrite est prescrit en cas d'évolution bénigne de la pathologie, ainsi qu'après l'élimination des symptômes aigus. Le menu doit être composé uniquement de plats bien préparés et faciles à digérer, mais il doit y avoir un régime complet.

Comment bien manger avec une gastrite au quotidien avec une alimentation douce :

• valeur énergétique des aliments – 2 200-2 900 kcal ;
• sel – 6 g;
• graisses animales et végétales – de 75 à 100 g ;
• protéines – 85-100 g;
• glucides – 250-400 g;
• liquide libre - 1-1, 5 l.

Vous ne pouvez pas interrompre votre régime ou renoncer aux soupes. Une alimentation douce pour la gastrite de l'estomac ne contient pas de produits qui chargent mécaniquement l'organe ou irritent les muqueuses (aliments bruts, viande non coupée, baies crues, etc. ).

Un régime quotidien approximatif pour la gastrite chronique en phase aiguë ou la gastrite aiguë après la crise soulage :

1. Premier petit-déjeuner: purée d'avoine avec de l'eau, yaourt.
2. Déjeuner(11h00─11h30) : Pommes au four avec du fromage cottage, thé légèrement sucré dilué avec du lait.
3. Dîner: purée de pommes de terre et soupe de carottes, bouillie de sarrasin, boulettes de viande, pain au pâté de viande de lapin, compote.
4. Sandwich: gélatine de lait, purée de fromage blanc sucré.
5. Dîner: bouillie de semoule au beurre, infusions.
6. Une demi-heure avant le coucher: 250 ml de yaourt ou de lait caillé.

De tous les aliments consommés pour la gastrite de l'estomac, les aliments frits, les plats épicés et les côtelettes hachées sont exclus pendant la période de nutrition douce. La consommation de sel est également limitée.

Recettes et exemple de menu pour une semaine pour la gastrite.

Le régime thérapeutique pour la gastrite se compose de soupes, de céréales, de nouilles, complétées par d'autres plats bouillis, cuits à la vapeur ou mijotés. Les viandes diététiques, les légumes et les poissons maigres conviennent à sa préparation. Pendant la journée, les collations contre la gastrite sont principalement préparées avecbiscuits secs,sandwichs au pâté,fromage râpéthé,compotes,gelée. Le soir, il est conseillé de consommer des produits laitiers fermentés et du lait.

Recettes rapides comprenant un régime gastrique pour la gastrite :

1. soupe gluante. Ingrédients : 40 g de riz lavé, 200 g de bouillon de poulet, 400 g d'eau. Préparation : Faire bouillir les céréales dans l'eau à feu doux pendant 60 minutes, égoutter, réduire en purée le riz, mélanger tous les ingrédients, saler et faire bouillir à nouveau. Servi avec du beurre.
2. boulettes de viande de boeuf. Par portion, prenez 200 g de viande, 10 g de beurre, 10 g de couenne trempée, un peu de sel et du lait. Préparation : hachez la viande et le pain deux fois, ajoutez le reste des ingrédients, formez des boulettes de viande et faites cuire à la vapeur.
3. Gelée de lait. Par portion, prenez 150 g de lait, 25 g de sucre, 30 g d'amidon (dilué dans de l'eau). Préparation : ajouter le reste des ingrédients au lait bouilli, remuer et retirer du feu. 100 g de jus de baies non concentré sont servis séparément avec la gélatine froide.

Le tableau suivant montre ce que vous pouvez manger si vous souffrez de gastrite. Il s'agit d'un menu approximatif pour une semaine pendant la période d'atténuation de la maladie.

Aliments diététiques pour la gastrite.

Regarder				Exemple de menu par jour de la semaine.
	Lun	Vermont	M	Jeu	P. T.	S. B.	Soleil
8h00	Bouillie de riz au lait, infusions d'herbes.	2 œufs pochés et flocons d'avoine, gélatine.	Soupe de nouilles au lait, côtelettes, thé.	Bouillie de sarrasin avec viande bouillie, compote.	Riz, langue gelée, gélatine.	Bouillie de lait à l'avoine, thé.	Purée de pommes de terre, escalopes de légumes, gélatine.
10h00 déjeuner	Dessert caillé avec purée de fruits rouges, crème sure, 250 ml de gélatine.	Compote de pommes au miel, compote.	Soufflé de riz, thé.	Compote de carottes, thé.	Dessert caillé, thé.	Salade de fruits, compote.	Fromage cottage, lait cuit fermenté.
12h00 déjeuner	Soupe de purée de légumes, escalope vapeur, farine de sarrasin.	Soupe au filet de poisson, bouillie de riz, mousse de lait.	Soupe de poitrine de poulet, poivrons farcis, thé.	Soupe de légumes avec viande, ragoût, compote.	Soupe de sarrasin, purée de pommes de terre, escalope, compote.	Soupe de purée de potiron, viande au four aux carottes, thé.	Soupe de poisson, sarrasin avec salade, compote.
14h00	250 ml de décoction d'églantier, navat.	Casserole de fromages, compote.	Guimauves, compote de pommes.	Boulettes de viande paresseuses, lait acidophilus.	Cheesecakes avec du thé.	Casserole, thé.	Krupenik, tisane.
16h00	Tarte aux pommes, thé au lait.	Galettes aux infusions.	Pudding au lait caillé, lait.	Fromage cottage, lait cuit fermenté.	Soufflé au lait avec du thé.	250 ml de kéfir	Acidophilus, pudding, thé.
18h00 dîner	Poisson cuit à la vapeur, pommes de terre au four.	Nouilles au fromage cottage, compote.	Semoule au lait, thé.	Pommes de terre bouillies avec salade de légumes, thé.	Riz aux pommes, compote.	Poisson bouilli, pommes de terre, thé.	Compote de légumes avec de la viande, compote.
20h00 avant de se coucher	250 ml de yaourt	250 ml de lait	250 ml de riajenka	250 ml de smoothie	250 ml de kéfir	250 ml de lait acidophile	250 ml de gélatine de lait

Conclusion

Votre médecin traitant vous indiquera quel régime sera adapté à la gastrite et aux pathologies qui l'accompagnent. Si l'inflammation de la muqueuse gastrique n'est pas compliquée par d'autres maladies, le menu quotidien est basé sur des tableaux.N ° 1, 2. Lors du choix des plats, il est également nécessaire de se rappeler comment manger avec une gastrite de l'estomac à chaque stade de la maladie.